胡蘿卜雕成花朵，黃瓜片拼成樹葉，冬瓜皮刻出字體……普通簡單的食材在各參賽廚師的巧手下，轉眼就變成了青山綠水、山花爛漫、椰島風情。4月25日，省第二屆職業(yè)技能大賽中式烹飪項目（省賽精選）現(xiàn)場，上演了一場“廚王爭霸”的精彩對決，各道美食飄香四溢，撲鼻的香味引得諸多觀眾前來觀賽。

比賽設定規(guī)定菜品、花色冷拼、創(chuàng)意菜品、現(xiàn)場操作四項賽程，綜合檢驗參賽選手的烹調技藝、菜品研發(fā)和設計、現(xiàn)場應變能力、規(guī)范操作水平及創(chuàng)新創(chuàng)意能力水平。第一組參賽的5名選手身著整潔的廚師服，個個訓練有素、精神抖擻、信心十足，逐一迅速完成了首道規(guī)定菜品——熗魷魚卷。雖是規(guī)定菜品，但結合著各地的烹飪習慣，最終呈現(xiàn)出的作品都各具特色，充分展現(xiàn)了豫菜的各異之美。

在花色冷盤環(huán)節(jié)，參賽選手更是拿出巧奪天工之技，經過撣、鹵、腌、煮、擺等層層工序，盛上了一盤盤刀工整齊、線條明快、色彩協(xié)調的成品，一道簡單冷盤盡顯深厚功底。其中，來自許昌市的選手李志強的作品更是吸引來了諸多目光：莊嚴的國徽、飄揚的黨旗，山水美景遙相呼應、互為點綴，與一旁“技能強國 出彩河南”的字樣共同構成了一幅和諧的畫面，也表達了選手對祖國壯美山河的贊美，對當下重視技能、重視人才美好時代的贊美。

“創(chuàng)意菜品賽項是最能彰顯選手綜合水平的環(huán)節(jié)，對口感與質感、工藝與火候、創(chuàng)意與實用、形態(tài)與色澤都有著嚴格的要求?！辈门虚L朱長征介紹說。除菜品烹制外，裁判還全程對選手的現(xiàn)場操作表現(xiàn)進行觀察打分，要求整個烹飪過程規(guī)范、干凈、整潔。

參賽選手們使出渾身解數(shù)，紛紛拿出獨門絕活，將炒爆燜炸門門手藝展現(xiàn)得淋漓盡致，以高超絕妙的烹飪技藝完美詮釋食物的色、香、味、形、質。經過兩個半小時的緊張忙碌，一盤盤冒著熱氣、香味撲鼻的菜肴端上了展示臺，以魚做飛鳥造型的“金燕歸巢”色澤紅亮、外酥里嫩，以哈密瓜為碗的“金絲水果蝦”造型美觀、鮮甜可口，水果葷食巧妙結合的“玫瑰鮮果玲瓏肉”味道爽口、老少皆宜，頗具許昌特色的“水韻蓮城”奶香濃郁、口味清新……每道菜肴都經過了選手們的精心構思，創(chuàng)意新穎、拼配巧妙，讓人贊嘆不已。來自焦作市的選手王路遠以一道用草魚、羊肚菌、竹笙、蟲草花煨出的“四菌子湯”，巧妙將魚和菌類的鮮美融合起來，更是征服了現(xiàn)場裁判的心，得到了觀眾們的認可。記者 劉陽 文 僧少琴 圖