“食育”即飲食教育。近年來，河南使出創(chuàng)新手段，實施“食育試點幼兒園”推廣項目，將食品安全與學前教育深度融合，作為一種新興教育模式，“食育”已經(jīng)成為河南學前教育的一張名片，向全國教育輸出。目前，“河南食育”模式已經(jīng)走進北京、上海、江蘇、浙江、廣東等19個?。ㄊ校?47所幼兒園的班級、廚房，在省內，推廣普及“食育”的幼兒園也已從去年的100所增長至如今的138所。  

河南育兒“智囊團”因地制宜出謀劃策  

大河報·豫視頻記者從河南省市場監(jiān)管局了解到，河南“食育試點幼兒園”項目于去年11月17日正式啟動，100所幼兒園入選首批試點，如今“食育模式”已走進全國985所幼兒園的班級、廚房?！昂幽鲜秤蹦Ｊ浇M建專家團隊，專家團隊集合多方專業(yè)人士，從理論、實踐、食養(yǎng)方面為“食育”構建“出謀劃策”。其中，理論指導團隊由高校、醫(yī)院、研究機構等多領域、多學科專家組成；實踐指導團隊由園長、保教主任、骨干教師、保健醫(yī)與后勤管理人員等組成；食養(yǎng)指導團隊則由營養(yǎng)、配餐、烹飪等專業(yè)人員組成。  

河南將全省劃分六個區(qū)域，由專家團隊分區(qū)負責，通過集中培訓、入園診斷、答疑解惑，因園施策，指導各試點園利用當?shù)刭Y源解決實際問題，創(chuàng)建富有當?shù)靥厣氖秤l(fā)展模式。此外，試點園成立食育實踐研究課題組，將食育與健康、語言、社會、科學、藝術等五大領域有機結合，滲透到幼兒的學習生活之中。同時，強化各幼兒園之間的合作交流，不斷實現(xiàn)共同進步。  

制定365天食譜，孩子們的每一餐都有大講究  

以當?shù)貢r令食材為主，預防季節(jié)健康問題，制定幼兒365天食譜……遵循“當?shù)亍敿?、當時”的飲食智慧，結合幼兒的年齡特點、體質辨識，依四季更替和二十四節(jié)氣進行科學配餐。  

河南的食育實踐從省實驗幼兒園率先開始，該園保健醫(yī)生梅雪告訴記者，為保證多樣化集體營養(yǎng)食譜，專家團隊研制分年齡段食譜、民族食譜、班級廚房食譜，在節(jié)假日、周末推薦體質食譜、健脾養(yǎng)胃食譜、熱性驚厥食譜等14種食譜；定期召開伙委會，對食材選擇、營養(yǎng)配餐、膳食管理等過程管理進行研討。  

在保障食品安全方面，省市場監(jiān)管局相關負責人告訴記者，食材采購、配送、運輸全過程監(jiān)管，進園的食材農(nóng)藥殘留、添加劑等檢測合格方可入庫。在食品制作流程環(huán)節(jié)，全菜、全食、全養(yǎng)選用食材，保證營養(yǎng)全面的同時最大可能地源頭節(jié)約糧食和蔬菜。  

創(chuàng)設河南食育生活化課程體系，食文化從娃娃抓起  

“蔥兒長長，味道辣香，做飯炒菜，營養(yǎng)很棒。預防感冒，蔥姜熬湯，蔥熬香菜，祛寒在行?！薄安葺?，草莓紅，草莓草莓像燈籠。春天草莓最先熟，養(yǎng)肝潤肺心神寧?！薄?、蔬菜、作物、廚炊等被編成一首首簡單易懂的食育科普兒歌在孩子們口中傳唱，邊吃邊長知識是食育生活化課程體系的一個縮影。  

記者在采訪中了解到，包含這些科普兒歌在內的29本食育課程系列叢書由河南省學前教育發(fā)展中心主任、河南省實驗幼兒園園長張秋萍研創(chuàng)，其將食品安全知識、食物知識、飲食文化與兒童教育融會貫通，不僅填補了我國學前教育領域食育課程的空白，還形成了老師、家長、兒童講食育、做食育的研究共同體。  

“食育”有哪些可以讓孩子們切身體驗的生動教育招數(shù)？大河報·豫視頻記者在省實驗幼兒園看到，在該園內，供孩子們吃、喝、玩、樂的“食育主題樂園”里，不僅有四季食材展臺、班級食育桌、食育主題墻、班級水吧、自診區(qū)、自我健康管理區(qū)域，還有蔬果花園、百草園、陽臺花園、食育工坊、班級廚房，以及手繪食育作品展示區(qū)，而這些食育育人空間，都融入了中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化。  

如基于農(nóng)耕文化的“耕讀苑”，為兒童開設“天地課堂”，開辟農(nóng)事勞作、畜禽養(yǎng)殖、田野游戲、研學實踐、生活保障等空間。再如兒童食育工坊和班級廚房，孩子們在這里可體驗傳統(tǒng)、健康、安全的烹煮過程。  

總結提升、創(chuàng)新發(fā)展，河南食育在不斷升級成長  

從創(chuàng)建伊始，食育模式一直走在不斷創(chuàng)新發(fā)展與總結提升的道路上，省市場監(jiān)管局相關負責人告訴大河報·豫視頻記者，在食育實踐的過程中，河南積極推動各園區(qū)結合環(huán)境、風土、習俗、文化等多種因素，不斷探索食育空間與環(huán)境、食育課程與活動、飲食與健康管理、食育研究與推廣新模式，其間打造省內外“河南‘食育推廣基地’”22所，河南食育工作典型“一籮筐”。  

省市場監(jiān)管局相關負責人表示，在成長過程中，食育模式注重細化標準與量化目標相結合。健全完善食育工作各項體制機制，不斷細化量化各項目標任務，統(tǒng)一標準與本土創(chuàng)新相結合，積極鼓勵引導食育工作實施過程中在做好“規(guī)定動作”的基礎上，努力做好“自選動作”，因地制宜，結合當?shù)氐奈幕厣⒔逃A、食材、習俗、工藝與傳統(tǒng)，開展本土創(chuàng)新，形成具有本地特色的食育空間、食育課程、餐飲食譜等獨特成果。  

將試點工作與食育推廣相結合，帶動當?shù)赜變簣@、小學與其他辦學機構，通過家園合作帶動家庭食育。將實踐總結與研究成果相結合，在總結實踐經(jīng)驗的基礎上進行系統(tǒng)梳理，通過食育研究與整理，把食育實踐轉化成為食育成果，積極向國內外推廣與普及。